回到家里,方大勇听到厨房里有动静,走进去,见方三妮正在往锅里添水。
“大哥,你饿了吧?”
方三妮看到他,有些慌乱道:“我下午一直在绣鞋垫,没注意天已经黑了,就还没做饭,大哥你先坐会儿等等,我现在就做,很快就能做好。”
“先别做了。”
方大勇笑道:“今天钓到几条黄鳝,待会儿做个黄鳝面。”
“啊?”
方三妮一愣,忐忑道:“大哥,黄鳝面……我不知道是什么样的,不会做……”
“没让你做。”
方大勇笑道:“你去歇着,我先去洗洗身上的泥,待会儿我来做。”
说罢,他转身出去,又对方二山和方四海道:“二山,四海,我先去冲一下,待会儿你俩也冲一下!二山,你称一下那两条大黄鳝,看看有多重。”
“哎,好。”
方二山放下水桶,去屋里取秤。
方大勇拿起晾衣绳上已经晒干的衣服,提起一桶水,去了洗澡间。
他们院子里有一棵大榆树,靠近南墙,距离大概一米多,离西南角的厕所大概有两米,以南墙、大榆树、厕所墙为支点,在一人高的位置扯上铁条,搭上不透明的塑料布,就成了一个简易的洗澡间,平时他们就在这里面洗澡。
现在是六月中旬,天气炎热,洗澡特别省事。
脱了衣服,用水瓢舀了水就往身上泼,很快就把泥污清洗干净,再把水桶举到头顶,把剩下的小半桶水直接倒下,从头到脚清凉痛快无比。
“爽!”
擦干身子,换上干净衣服,走出洗澡间。
“哥,两条大黄鳝称过了!”
方二山一脸兴奋地汇报道:“大的整整两斤,小的一斤七两,真够重的!”
“大哥,咱们吃哪条?”
方四海满含期待地问道。
“吃那三条小黄鳝,这两条大的先留着。”
方大勇说道:“你俩一起去洗澡吧,二山帮四海搓搓身上的泥,洗干净点,我去做饭。”
“好。”
方二山答应一声,又压了一桶水,带着方四海去洗澡了。
方大勇来到厨房里,见方三妮还在,笑问道:“不是让你去休息吗,怎么还在这里?”
“大哥,你刚才说,你要做饭?”
方三妮眼神怯怯、语气不确定地问道。
“是啊。”
方大勇点头笑道:“你没听错,我亲自下厨,给你们做个黄鳝面吃!”
他看着惊疑不定的方三妮,笑道:“我知道,我以前从来没有做过饭,现在突然要做饭,你觉得很奇怪。但你并不知道,其实我是个无师自通的做饭天才,厨艺顶呱呱!”
‘这……’
方三妮更迷茫了。
“行了,待会儿你就知道了!”
方大勇不多解释,摆摆手:“去玩会儿吧,等着吃饭就行!”
说着,他拿起家里用来和面的搪瓷盆,刷洗干净,用做饭的勺子从面袋子里舀了几勺面粉进去。
然后,他将手伸进盐罐子,捏了一撮盐,丢进面里。
“大哥,那是盐,不是碱面!”
方三妮并没有离开厨房,一直在旁边看着,见状连忙提醒。
“这你就不懂了吧?”
方大勇一边又倒了点碱面进去,一边笑道:“盐是骨头碱是筋,面要筋道,就得放点盐,而且,放盐还能给面条赋予底味,增味提鲜!”
“哦……”
方三妮一脸茫然地点点头。
她也不知道是不是这么回事,大哥说是,那就是吧。
“既然你不想出去玩,就给我打打下手吧。”
方大勇笑道:“你来和面揉面,我去处理一下黄鳝。”
“好。”
方三妮点点头,洗了洗手,舀了一瓢水,就要往盆里倒。
“别这样。”
方大勇连忙制止道:“和面的时候,不要一次性加太多水,否则水多了又要加面,面多了还要加水,一不小心就越加越多。”
“哦。”
方三妮有点不好意思,她平时和面蒸馒头就是这样,往往打算蒸一锅馒头,结果往往不停地加水加面,最后变成两锅馒头。
“加水要分次加入,一只手加水,另一只手搓拌,同时把沾到盆上的面擦下来。”
方大勇比划了一下,说道:“直到把盆里的面搅成絮状,盆底没有干面粉的时候开始用拳面挤压,挤压一遍后,叠起来再继续挤压,反复多次,直到形成面团!最终效果,要达到盆光、手光、面光,也就是说盆和手上都不沾面,而面团表面光滑圆润,就可以了。听懂了吗?”
方三妮嘴巴微张,神情呆滞。
她还头一次听说,和面还有这么多讲究和要求。
“三妮。”
方大勇又问:“听明白了没?”
“哦哦。”
方三妮回过神来,连忙点头:“明白了。”
“行,那你和面吧。”
方大勇摆摆手,去院子里,把三条小黄鳝拿了进来。
砰砰几下,把三条小黄鳝拍死,先用清水洗一遍,然后左手拿住黄鳝头部,右手抓一把盐,从上到下抹擦一番,再冲洗干净,如此反复三遍,黄鳝身上的黏液就去除了,土腥味也大大减轻。
沿脊骨劈成两半,去除内脏,斩头去尾,洗净切成小段,放入盆中,捏了点盐进去,然后目光在厨房里四处转动搜寻。
“大哥,你找什么呢?”
方三妮见状,问道。
“姜在哪呢?”
方大勇问道。
“咱家没有姜。”
方三妮说道。
“好吧……料酒有没有?”
“什么是料酒?”
“料酒就是……算了,有白酒吗?”
方大勇想起来,八十年代中后期,料酒市场才逐渐兴起,如今在他们这里的农村地区,普遍还没有使用料酒的习惯,很多人根本没听说过料酒。
当然,这和经济条件差,生活水平低,不经常吃肉也有关系。
“堂屋里有你喝剩下的半瓶白酒。”
“在哪儿放着呢?”
“你那间的窗台上。”
方三妮说道,心想真是奇怪,家里有没有白酒、在什么位置放着,大哥不应该是最清楚的吗,怎么还问自己?
方大勇取了白酒,倒了一些,轻轻抓捏一番后,使得黄鳝段里的血水又出来一些,再次将黄鳝段清洗干净。
黄鳝这就算是处理好了。
“三妮,家里还有什么菜?”
方大勇又问。
“家里没有。”
方三妮说道:“菜园里有豆角和西红柿。”
“西红柿可以,我去看看有没有熟了的。”
方大勇走出家门往北走,很快就来到了村北的农田。
这里的一大片农田,是他们方家沟的自留地,除了种庄稼,很多离这边比较近的村民都会在自留地南头,也就是离家近的这头开辟一个小菜园,种上各种蔬菜。
方大勇很容易就找到了自己家的菜园。
因为别人家的菜园里,基本上都打理得不错,种着黄瓜、豆角、西红柿、茄子、辣椒、韭菜、大葱等各种蔬菜。
只有他家的菜园,只种了豆角、西红柿和大葱,而且菜园里杂草丛生,蔬菜长势一般。
方二山和方三妮毕竟是两个刚刚成年,还没有多少生活经验的孩子,在他这个大哥扯后腿的情况下,能把地里的庄稼照顾好、家里的家务收拾好就已经很不容易了,实在不可能面面俱到,把各方各面都打理得井井有条。
豆角没有适合采摘的,方大勇摘了三个西红柿,拔了一根葱。
回家的路上,他看着红彤彤的西红柿,忍不住将其中一个递到嘴边,咬了一口。
“好吃!”
他眼前一亮!
这年头的西红柿,皮薄肉厚、沙瓤多汁、酸甜可口,味道简直好极了!
根本不是未来市场上那种又硬又酸又涩的西红柿可以相提并论的!
一个西红柿,被他几口吃得干干净净。
看着手里剩下的两个西红柿,方大勇内心挣扎片刻,咽了口唾沫:“算了,留着它们做饭吧……”